簡介

小時候常常吃的梅干菜燒肉，比一般的紅燒肉多了一份特殊的香味，梅干菜在吸飽了濃濃的肉汁之后，變得柔軟可口，再丟幾個時令的芋艿一起燉煮，相當飽足的一餐呵～～??

材料

豬五花肉，梅干菜，芋艿，生姜，八角，醬油，料酒，糖，鹽

做法

1.梅干菜提前泡發，反復沖洗干凈。2.芋艿削去外皮備用。3.五花肉切塊用沸水焯一下備用。4.熱鍋到油，把肉放入翻炒。5.肉塊煸炒出油脂后放入姜，八角一起翻炒。6.倒入料酒，醬油，糖翻炒至肉塊上色。7.倒入開水，沒過肉面。8.蓋上鍋蓋。大火煮開后轉至燉半個小時。9.放入瀝干水的梅干菜和芋艿。10.大火燒開轉小火繼續燉40分鐘，期間放入適量的鹽調味。11.最后把湯汁收濃即可。

小訣竅

1、梅干菜有非常細的沙子泡發后要注意多次反復漂洗干凈 2、芋艿刮皮時會滲出一種汁液令手發癢，（不喜歡戴手套），我的解決方法是一邊刮皮一邊沖水 3、這道菜的肉最好是用帶皮的五花肉來做，這樣久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收讓配菜的口感更好，肉吃起來則肥而不膩，瘦肉也不柴