材料

黃豆，豬手，甜玉米，八角，生姜，料酒

做法

1.將黃豆洗凈，放充足的清水，浸泡過夜。2.豬手洗凈，鍋里加水，冷水放入豬手、姜片、八角、料酒，燒開煮出血水后撈出涼水洗凈。3.洗凈的豬手放入砂鍋，加入甜玉米、姜片、黃豆，料酒一次性加入足夠的水（加劈開的甜玉米會使整鍋湯充滿玉米的甜香，使湯汁味道更清甜）。4.開鍋后保持沸騰狀態15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然后轉小火煲于豬手酥爛即可，食用前加鹽調味。

小訣竅

我燉了兩個小時。

Q:這道菜需要準備哪些食材？
A:需要準備黃豆，豬手，甜玉米，八角，生姜，料酒。
Q:黃豆需要提前做什么處理？
A:將黃豆洗凈，放充足的清水，浸泡過夜。
Q:豬手要怎么處理？
A:豬手洗凈，鍋里加水，冷水放入豬手、姜片、八角、料酒，燒開煮出血水后撈出涼水洗凈。
Q:豬手放入砂鍋后還需要加入什么？
A:洗凈的豬手放入砂鍋，加入甜玉米、姜片、黃豆，料酒一次性加入足夠的水。
Q:加入甜玉米有什么作用？
A:加劈開的甜玉米會使整鍋湯充滿玉米的甜香，使湯汁味道更清甜。
Q:煮這道菜時，開鍋后要保持什么狀態？
A:開鍋后保持沸騰狀態15 - 20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然后轉小火煲至豬手酥爛。
Q:這道菜什么時候加鹽調味？
A:食用前加鹽調味。
Q:文檔中的小訣竅是什么？
A:小訣竅是燉了兩個小時。
Q:處理豬手時為什么要冷水下鍋并加入姜片、八角和料酒？
A:燒開煮出血水，去除豬手的腥味。
Q:如果不浸泡黃豆會有什么影響？
A:文檔未提及不浸泡黃豆的影響，但浸泡過夜可能會使黃豆在燉煮時更容易軟爛。