沙茶剝皮魚
材料
剝皮魚1條，吳再添的沙茶醬，姜，鹽，雞精，糖
做法
1.剝皮魚去皮（從市場買的時候叫攤主幫忙先把皮剝了），洗凈斬件備用。2.鍋中座油，先把姜片擦鍋以防煎魚沾底，油熱后下剝皮魚稍煎表面，兩面都煎至稍金黃色出鍋備用。3.倒掉剩余的油，鍋中留一點，加入沙茶醬微炒制一會，倒入少量水稀釋沙茶醬，加點糖先調味。4.等醬燒開后，倒入煎好的剝皮魚翻動幾下，讓醬沾滿魚身，蓋上鍋蓋中火小燜一會至魚肉熟。5.開蓋加鹽、雞精調味即可。
材料
剝皮魚1條，吳再添的沙茶醬，姜，鹽，雞精，糖
做法
1.剝皮魚去皮（從市場買的時候叫攤主幫忙先把皮剝了），洗凈斬件備用。2.鍋中座油，先把姜片擦鍋以防煎魚沾底，油熱后下剝皮魚稍煎表面，兩面都煎至稍金黃色出鍋備用。3.倒掉剩余的油，鍋中留一點，加入沙茶醬微炒制一會，倒入少量水稀釋沙茶醬，加點糖先調味。4.等醬燒開后，倒入煎好的剝皮魚翻動幾下，讓醬沾滿魚身，蓋上鍋蓋中火小燜一會至魚肉熟。5.開蓋加鹽、雞精調味即可。