材料

水發魚翅，發菜，蝦仁，竹筍1支，大白菜適量，香菇適量，糖適量，生粉適量，胡椒粉，肉絲，蒜末適量，烏醋適量，醬油適量

做法

1.將蝦仁、魚翅洗凈、竹筍去殼切絲，香菇泡軟后切絲，干發菜浸泡在水里洗凈后取出切短備用.蝦仁沾上生粉用滾水略燙撈起備用。2.燒熱油鍋，爆香蒜末、肉絲、香菇絲、竹筍絲、蝦皮、下點，糖、黑椒、醬油、酒、然后再放大白菜、高湯，加入魚翅，再煮滾開后改小火。3.依次加入蝦仁、烏醋、冰糖、柴魚粉(雞粉)于鍋內，用生粉水勾芡，最后放點香菜灑上胡椒粉，滴點香油即可。

小訣竅

在市場可買到水發魚翅就最好了..如果是干貨就必需先泡發。