簡介

酸奶是牛奶經過發酵制成的，口味酸甜細滑，營養豐富。專家稱它是“21世紀的食品”，它對便秘和細菌性腹瀉有預防作用，還可以助消化。酸奶中含有活的乳酸桿菌和乳酸，使腸道內酸度增高而抑制腐敗菌的繁殖，防止蛋白質發酵，減少腸內產氣，從而減輕飽悶、腹脹、消化不良等癥狀。常吃酸奶還可預防老年人心血管疾病。酸奶能降低膽固醇，膽固醇是人體脂肪的代謝產物。隨著年齡的增長，新陳代謝失常，血漿中的膽固醇就會升高，造成“高膽固醇血癥”。經常飲用酸奶還能夠潤膚、明目、固齒、健發、防止細胞老化等。

材料

純牛奶1000克，益生菌菌粉，水果（可隨意挑選自己喜歡的水果）

做法

1.先把容器消毒。2.先將牛奶倒入容器里(我用的是一升的），然后倒入菌粉充分攪拌均勻（一小包雙歧桿菌配一升牛奶） 。3.把容器裝如酸奶機里，插上電源蓋上蓋子，經過8-10個小時的發酵酸奶就做好了（依個人喜好如果喜歡濃稠點可以多發酵一會兒，反之喜歡稀一點的時間可以短一點）。（吃不玩剩下的一定要放入冰箱，不然益菌容易死亡酸奶容易變質。放在冰箱里只可以儲存3天左右。）4.將水果切丁裝入杯中，然后淋入酸奶即可。

小訣竅

制酸奶和市售酸奶的區別： 市售酸奶經過生產、運輸、再到賣場這樣一個過程中，酸奶中的乳酸菌會大量死亡，酸奶的營養價值也大打折扣，而且市售酸奶均含有增稠劑和穩定劑、防腐劑、人工香料、山梨酸、色素、甜味劑等食用添加劑。 科學證明，酸奶在制作好的3—8小時是最佳的飲用時間，這個時候的酸奶中乳酸菌的活性最高，而且自制酸奶的原料選擇極其簡單，就是新鮮的純牛奶和菌粉，無需任何添加劑，因此制作好的成品酸奶是真正綠色健康的。 提示： 酸奶不要空腹喝，應該在飯后2小時左右喝。 喝完酸奶后要及時漱口，或者最好使用吸管，可以減少乳酸接觸牙齒的機會。 酸奶需在4℃下冷藏，這樣酸奶不會變壞，否則會使酸奶生長菌、酵母或芽孢桿菌而使其變質。