簡介

總是忘不了居住于上海舊式里弄時的一些情景。每個夏季，當是小弄堂最熱鬧的時候。大人們洗完小孩子，就吊幾桶井水來，把家門前的水門汀沖涼了，然后用凳子架起一塊洗衣板，當作晚餐的“桌子”，一家人就圍著這個“桌子”在弄堂里吃晚飯。那時，很多人家都是這樣，所以一到傍晚，這樣的小“桌子”就占滿了弄堂，鄰居們邊吃飯，邊聊天，邊納涼。 那張小“桌子”上，擺的都是一些清清爽爽的小菜。所謂小菜，一方面滬語里習慣把菜叫做“小菜”，另一方面這些菜都是一些用料簡單、加工方便、清淡可口的菜肴，很少有大魚大肉，故有此稱謂。雖然現在我們的居住條件改善了，七、八十年代那些小弄堂里的場景已然成為舊時的印象，但我對那些清爽的小菜已然情有獨鐘，經常會做來與家人分享，一邊吃，一邊給孩子講講那個年代的風俗舊事。今天，我就給大家推薦三款夏日的小菜吧。

材料

茄子一斤，精制油，蔥花，鹽，胡椒，雞精

做法

1.將茄子洗凈，隔水蒸熟（10分鐘左右）。 2.茄子涼了以后將茄子撕開成細條，加鹽、胡椒粉、雞精等拌勻。 3.倒去茄子里滲出的水份，在茄子上方上蒜茸和蔥花，以熱油淋之即可。