簡介

苜蓿含有最豐富的維他命K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。其他如維他命C、B也相當豐富，這是一種有價值的食品。苜蓿的營養價值很高，每百克鮮品含蛋白質5.9 克，碳水化合物9.7 克，胡蘿卜素3.28 毫克，維生素C92 毫克，維生素B20.36 毫克，鈣332 毫克，磷115 毫克，鐵8 毫克。另外還含有止血作用的維生素K 。民間有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。苜蓿具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。 苜蓿的嫩葉，是我們理想的蔬菜，因為極富營養，在綠葉蔬菜中，它的維他命K的含量最高，特別是維他命A含量和胡蘿卜相差極微，維他命C超過白蘿卜二三倍以上，這些營養成分都超過菠菜。苜蓿清內熱∶苜蓿是清涼性的蔬菜，進食之后，確能消除內火，尤其在燥烈季節，用以佐膳，功效顯著，更勝於西洋菜。（百度搜索）

材料

苜蓿一把，大蒜三瓣，花椒少許，花生油少許，鹽少許，雞精少許

做法

1.將苜蓿摘嫩葉，洗凈備用；2.鍋內油燒熱，下花椒煸出香味，加入蒜末出香味后倒入苜蓿翻炒；3.變色后加入鹽，雞精拌勻即可出鍋。

小訣竅

經驗分享：只需摘三片葉子梗扔掉，此菜很嫩變色即熟，無須炒得太老。

Q:苜蓿中哪種維生素含量最高？
A:苜蓿含有最豐富的維他命 K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。
Q:苜蓿每百克鮮品含蛋白質多少克？
A:每百克鮮品含蛋白質 5.9 克。
Q:苜蓿有哪些功效？
A:苜蓿具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效，還能清內熱，消除內火。
Q:苜蓿的嫩葉有哪些營養成分超過菠菜？
A:苜蓿嫩葉的維他命 K 的含量最高，維他命 A 含量和胡蘿卜相差極微，維他命 C 超過白蘿卜二三倍以上，這些營養成分都超過菠菜。
Q:民間用苜蓿來治什么病？
A:民間有些驗方用苜蓿來治胃或痔、腸出血。
Q:文檔中提到的苜蓿做法需要哪些材料？
A:苜蓿一把，大蒜三瓣，花椒少許，花生油少許，鹽少許，雞精少許。
Q:苜蓿做法中的步驟是什么？
A:1.將苜蓿摘嫩葉，洗凈備用；2.鍋內油燒熱，下花椒煸出香味，加入蒜末出香味后倒入苜蓿翻炒；3.變色后加入鹽，雞精拌勻即可出鍋。
Q:做苜蓿菜有什么小訣竅？
A:只需摘三片葉子梗扔掉，此菜很嫩變色即熟，無須炒得太老。
Q:苜蓿中的維生素 C 含量是多少？
A:每百克鮮品含維生素 C92 毫克。
Q:苜蓿中的鈣含量是多少？
A:每百克鮮品含鈣 332 毫克。