材料

綠豆芽七八兩，青蒜1根，干紅辣椒若干，大蔥一小段，胡蘿卜半根，花椒十幾粒，鹽，雞精，食用油，醋

做法

1.胡蘿卜切絲、蔥切末、蒜切段、干辣椒切段（或臨下鍋時直接用手揪斷，我經常這么干）。2.炒鍋倒油，先下花椒粒稍微炸一下，再下辣椒段繼續炸香。（如果不喜歡在吃菜的時候吃到花椒，現在可以把鍋中的花椒撈出不要）3.倒入蔥花、胡蘿絲煸炒至胡蘿卜半熟。4.再倒入綠豆芽及青蒜段翻炒，加鹽、雞精、醋調味，大火快炒約1~2分鐘即可出鍋。

小訣竅

這樣爆炒的豆芽很有脆感，喜歡脆口的人一定會喜歡。 很下飯的一道居家家常菜:)