材料

木棉豆腐1塊，鮮蝦12只，橄欖油1大匙，洋蔥碎50公克，蒜頭1瓣，白酒1大匙，咖哩醬2大匙，高湯100cc，起司絲100公克

做法

1.木棉豆腐橫剖成四等份備用。2.鮮蝦洗凈后去殼、去腸泥留頭尾，蝦背用刀切開（不要切斷）備用。3.取一平底鍋，放入橄欖油燒熱后，先加入洋蔥碎、蒜頭末以小火炒香，再放入作法2的鮮蝦、白酒，轉大火煮至酒精揮發。4.將咖哩醬放入作法3的鍋中，轉小火拌炒均勻后起鍋備用。5.取一烤盤，在表面抹上一層橄欖油（材料外）后，先放一層作法1的豆腐塊，依序淋上作法4的醬料，再撒上一層起司絲，即為半成品的焗烤咖哩鮮蝦豆腐。6.預熱烤箱至180℃，將作法5半成品的焗烤咖哩鮮蝦豆腐放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色即可。