材料

明蝦500克，油咖哩2大勺，檸檬1/2只，小米椒5-6個，薄荷葉適量，牛奶100ML，油10ML，鹽2克，蔥蒜少許

做法

1.準備材料。2.蝦剪去蝦槍蝦須，用刀在蝦背上劃一刀，挑去蝦線，用流動的水沖洗干凈。3.鍋里放油，燒熱，把蔥蒜粒丟進鍋里爆香，再把蝦倒進鍋里炒至變色。4.加入兩大勺油咖哩，炒勻。5.倒入一小碗水，化開油咖哩，擠入檸檬汁，撒上切碎的薄荷葉，翻勻，中小火燜5分鐘，中途加入鹽。6.最后，加入倒入牛奶稍稍煮開即可。

小訣竅

用椰汁代替牛奶更好。 油咖哩容易粘鍋，炒的時間不宜太長，翻炒均勻即可加入水了。 薄荷葉一定要記得放，辛辣中帶著絲絲清涼感覺，特別爽。