材料

白米155公克，咸菜80公克，蚵仔300公克，姜絲20公克，紅辣椒末1/4條，青菜少許，水240公克，油1大匙，鹽1/4小匙，太白粉1/2小匙，香油1/2小匙，胡椒粉少許

做法

1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。2.咸菜略洗后切碎。蚵仔以少許鹽抓洗后沖凈、瀝干。3.將作法2處理好的材料放入碗中，加入姜絲、紅辣椒末及腌料混合均勻。4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。5.作法4砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法3腌拌好的材料。6.沿作法5砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，排入燙好的青菜即可。