石鍋魚雜
簡介
黃河水是個俗人，比較喜歡吃下水之類的食物，什么豬蹄、羊蹄、肚子、大腸、豬頭肉……在黃河水眼里都是珍饈美味，魚籽、魚鰾、魚腸我也超喜歡～～～^_^
材料
魚籽，魚腸，魚鰾，青菜，鹽，料酒，醬油，味精，雞精，胡椒粉，白糖，淀粉，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，色拉油
做法
1.魚雜漂洗干凈。魚籽加雞蛋、淀粉及調味料拌勻，放平底鍋中焙成魚籽餅，再切菱形塊，放溫油中炸至金黃色。 2.魚腸、魚鰾放沸水鍋中焯一下。 3.鍋中加色拉油，放入蔥、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放魚雜，攢料酒，加高湯及調味料，用小火燒入味，勾薄芡、淋明油。 4.石鍋燒熱，放少許色拉油，青菜焯水后放入鍋底，將燒好的魚雜盛在上面即可。