酸奶蛋糕
材料
酸奶200G，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，檸檬半個
做法
1.黃油隔水融化，加入酸奶拌勻；2.分次加入蛋黃拌勻（加一個拌勻再加另一個）篩入混合好的低粉和玉米淀，將蛋黃糊攪拌均勻；3.半個檸檬用手捏出汁加蛋清里（幾滴就可以了），打至粗泡，分3次加入糖，打至干性發泡，（一根筷子豎到里面不倒）；4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻倒入模具，用力振出大泡；5.烤箱預熱170度，烤盤內加2/3的水，將模具置于烤盤內（如是活底模具需外包錫紙，防止進水）中層，170度，60分鐘（中途上色后蓋錫紙）；6.烤好后自然冷卻脫模即可。