材料

菠蘿少許，山藥少許，胡蘿卜少許，牛肉200G

做法

1）菠蘿、山藥、胡蘿卜去皮切成丁備用，山藥用清水侵泡，以免氧化。 2）牛肉去筋切成丁，用橄欖油、白胡椒、少許鹽、干粉和蠔油碼味備用。 3）熱鍋倒油，加入姜片和燈籠椒爆香，后加入牛肉滑散后加入山藥、胡蘿卜丁，翻炒均勻后，調(diào)入少許醬油，炒30秒后加入菠蘿丁翻炒均勻，調(diào)入適量的鹽和白糖即可出鍋。 注：菠蘿去皮后提前用淡鹽水侵泡，山藥含有淀粉，所以在炒制過程中，不用調(diào)入水淀粉，如炒制過程中，鍋中水份不夠，可調(diào)入適量開水，以免干鍋。