材料

瘦肉50g，豌豆50g，胡蘿卜50g

做法

1.步驟圖及制做方法１）切好的瘦肉丁（炒之前用干淀粉加料酒腌制10分鐘），胡蘿卜丁，包好的豌豆，蔥姜也切成碎。所有的丁要切成1.5cm見方較好。２）鍋內水開后先焯胡蘿卜丁，等胡蘿卜丁熟后馬上加入豌豆，水再開之后將它們盛出備用。３）熱鍋下油，七成熱時加入蔥姜碎，炒香后，加入腌制好的瘦肉丁，待瘦肉丁變色后調入少許老抽調色，這時，加少許開水，調鹽，糖，雞精進行調味，最后放入焯好的胡蘿卜丁和豌豆，炒均即可出鍋。

Q:這道菜需要準備哪些食材？
A:需要準備瘦肉50g，豌豆50g，胡蘿卜50g，還有蔥姜。
Q:瘦肉在炒制前需要做什么處理？
A:炒之前用干淀粉加料酒腌制10分鐘。
Q:食材切成多大的丁比較好？
A:所有的丁要切成1.5cm見方較好。
Q:先焯哪種食材？
A:鍋內水開后先焯胡蘿卜丁。
Q:胡蘿卜丁焯好后接著怎么做？
A:等胡蘿卜丁熟后馬上加入豌豆，水再開之后將它們盛出備用。
Q:熱鍋下油后先放什么？
A:七成熱時加入蔥姜碎。
Q:蔥姜碎炒香后加入什么？
A:加入腌制好的瘦肉丁。
Q:瘦肉丁變色后要怎么做？
A:調入少許老抽調色，加少許開水，調鹽，糖，雞精進行調味。
Q:最后加入什么？
A:最后放入焯好的胡蘿卜丁和豌豆，炒均即可出鍋。
Q:這道菜的制作難度高嗎？
A:文檔中未提及制作難度相關內容，按照步驟操作相對較為清晰簡單 。