材料

Ａ.菠菜150公克，紅蕃茄1顆，鹽少許，黑胡椒少許，起士絲30公克，Ｂ.蛋3顆，鮮奶油1大匙，鹽少許，黑胡椒少許，Ｃ.沙拉油2又1/2大匙，奶油3小匙

做法

1.菠菜洗凈，去頭、蒂，切成3公分長；紅蕃茄去蒂，切成0.5公分厚圓片備用。2.鍋中加1/2大匙沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，油熱未冒煙前倒除多余油分，加入1小匙奶油使其融化后，放進作法1的菠菜炒至軟化，加入鹽、黑胡椒調味，瀝除多余水分盛起備用。3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合均勻成蛋液。4.將2大匙沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，加入2小匙奶油使其融化后，倒入作法3的蛋液，用筷子邊煎邊攪動，并不時搖動鍋身，煎至半熟時，鋪上起士絲和作法2的材料，轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。