紹興烏龍茶葉蛋
材料
A.鴨蛋10顆，鹽1大匙，烏龍茶茶葉1杯，冰塊20顆，棉布袋1個，B.肉桂3公克，八角5粒，花椒5公克，甘草3片，紹興酒1/2瓶，糖1大匙，鹽1大匙
做法
1.取一盆水以海綿布輕輕將鴨蛋外殼洗凈；將所有材料B放入棉布袋中，收口綁好為鹵包備用。2.作法1的鴨蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過鴨蛋為準，加入作法1的鹵包及所有調味料一起以大火煮至沸騰，再加入烏龍茶茶葉，轉為小火以不加蓋方式續煮約20分鐘即熄火。3.將作法2中的蛋取出，迅速放入冰塊盆中冷卻，并使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。4.再將作法3的蛋放回作法2的鍋中，開火以加蓋方式待煮沸后，轉小火續煮約40分鐘即熄火，先將茶葉取出，茶葉蛋則仍泡在鹵汁中，靜置約30分鐘至冷卻入味即可。