材料

熱豆腐，青紅辣椒，韭菜，香菜，調(diào)料：鹽，生抽，味精，香油

做法

1、青紅椒、韭菜、香菜洗凈瀝干水分； 2、熱豆腐切塊，擺盤； 3、青紅椒、韭菜和香菜分別切碎； 4、在切碎的蔬菜中添加適量香油拌勻，然后添加鹽、生抽和味精攪拌均勻； 5、把拌好的剁椒韭菜連同湯汁澆在切好的熱豆腐上即可。

小訣竅

1、如果用的不是熱豆腐，需要把豆腐提前在開水中焯一下； 2、辣椒和韭菜最好切成細碎而不是亂刀剁，剁出來的辣椒容易出水，韭菜容易變味； 3、拌菜時先拌入香油是為了讓油更好地鎖住蔬菜的水分； 4、這涼拌菜要現(xiàn)切現(xiàn)拌并且馬上食用，否則大量的水分析出，菜的鮮味和口感都會大打折扣。