材料

豬肉，鹽，醬油，尖椒，豆豉，雞精

做法

1.將肉切薄片，撒少許鹽和醬油使勁摔打上勁；2.小尖椒洗好用刀拍扁再隨手撕開；3.坐鍋燒油，下肉片滑散至變色盛出；4.鍋里余油下豆豉炒香，接著下小尖椒炒軟，撒鹽調味，倒入肉片淋醬油撒雞精拌勻就ＯＫ了！

小訣竅

１、肉片摔打法能夠使肉炒出來更加細嫩，帶皮前腿肉是首選，豬身上的運動得多的部位肉質更加鮮美。 ２、本地才上市的小尖椒比較辣，我用手撕的時候辣壞了，下次再也不敢了……此菜是一定要淋醬油的，多點也不怕，那湯汁舀兩大勺拌飯……媽媽呀～趕緊煮飯！！！