簡介

其實不怎么會做排骨，頂多只會燉排骨湯，那個簡單，把所有的材料放到鍋里褒上幾小時就可以吃了，而且味道還相當不錯，但是排骨的其他做法對我來說就很陌生了，小時候很喜歡吃媽媽奶奶做得醉排，也沒學著做，因為怕炸，心有余悸～ ? ? 其實挺喜歡烹飪比賽的，讓我有很多學習的機會，也激起了我想要嘗試的決心～ 所以今天也來參一KA～哈哈～這個排骨是向小小米桶JJ學的，真的很好吃喲，現在才發現蒜頭爆香加番茄醬的味道有多好～

材料

排骨1斤，料酒1大匙，蛋液1小匙，鹽1小匙，淀粉2大匙，醬油1大匙，水2大匙，番茄醬2大匙，蒜頭2瓣，糖1大匙

做法

1.材料：排骨1斤（最好是肋排，那樣做出來的更漂亮，可惜我家沒有，將就用普通的）腌料：料酒1大匙，鹽1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙調料：醬油1大匙，番茄醬2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜頭1~2瓣2.排骨洗凈，加入腌料（淀粉除外）腌制30分鐘后再加入淀粉3.將油倒入鍋中燒到7分熟時放入排骨，用小火炸3～4分鐘，再轉大火炸1分鐘后撈起瀝干油脂（JJ說為了讓 排骨更酥，可以在起鍋后將油再加至高溫，然后把炸好的排骨放入鍋中再炸15秒后 立刻撈起）4.換個鍋，用少許油爆香切碎的蒜末，再加入調料，煮滾后，放入排骨，使其均勻裹上調料， 湯汁收干即可

小訣竅

1、炸的鍋可以換成小個的深鍋，比較不浪費油～ 2、做好之后可以撒上點白芝麻點綴一下～