簡介

酥硬性小西餅只要一次將面糰作多多，放進冰箱冷凍起來，要吃多少再取出多少來切片，或用壓模印出花樣后烘烤，簡直就是為偷懶又要享受自己動手DIY樂趣的人量身打造的餅干。由于酥硬性小西餅的奶油與糖含量差不多，水分較少，容易揉搓成糰，常揉成圓柱形或方柱形，放進冰箱冷凍或冷藏，難怪有冰箱小西餅之稱。

材料

奶油250公克，糖粉140公克，全蛋1個，奶粉20公克，中筋面粉450公克，小蘇打1小匙

做法

1.將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器攪打至松發。2.全蛋打散成蛋液后，分2～3次慢慢加入作法1中攪打均勻。3.將奶粉、中筋面粉、小蘇打一起過篩。4.將過篩的粉類倒入作法2材料中一起用刮刀拌勻至無干粉狀。5.用手搓揉成面糰。6.整型完成后，再依個人的喜好做出餅干造型。