豆苗蝦仁
材料
主料：蝦仁12兩*豆苗1/2斤*蛋白1/4個*鹽，味精，胡椒粉，太白粉各少許。
做法
1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗掙、拭干水分，腌上少許蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉。 2.起油鍋，放入2杯油燒至七分熱，投入蝦仁快速過油，取出瀝干。另留油4大匙，高溫急炒豆苗，加鹽、味精調味后盛出，置于盤內，再將蝦仁放在上面即成。 烹調指南： 1.蝦擦得愈干，炒起來愈脆。 2.腌蛋白主要是為增加脆度，但不可過量，否則吸收不了，會造成相反效果。
材料
主料：蝦仁12兩*豆苗1/2斤*蛋白1/4個*鹽，味精，胡椒粉，太白粉各少許。
做法
1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗掙、拭干水分，腌上少許蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉。 2.起油鍋，放入2杯油燒至七分熱，投入蝦仁快速過油，取出瀝干。另留油4大匙，高溫急炒豆苗，加鹽、味精調味后盛出，置于盤內，再將蝦仁放在上面即成。 烹調指南： 1.蝦擦得愈干，炒起來愈脆。 2.腌蛋白主要是為增加脆度，但不可過量，否則吸收不了，會造成相反效果。