蝦仁炒面
材料
熟面150公克，蝦仁100公克，香菇3朵，姜片4片，紅蘿卜20公克，青花菜80公克，高湯300㏄，太白粉水30㏄，米酒少許，鹽1/2小匙，白砂糖1/4小匙
做法
1.將蝦仁、青花菜洗凈，放入滾水中略燙后泡涼。香菇洗凈，泡軟后切片。紅蘿卜洗凈、去皮、切片。將熟面放入滾水中燙軟，瀝干水份攤開備用。2.鍋中倒100㏄油燒熱，放入面條以小火煎至兩面呈金黃色，盛起瀝干油份。3.將處理好的材料放入鍋中，加入米酒以中火略炒，續加入高湯及鹽、白砂糖，中火煮開后以太白粉水勾芡。4.將作法2面條放入盤中稍微整形成小塊并疊起，再淋上作法3即可。