椒香蛋黃蒸肉
材料
梅花絞肉300公克，剝皮辣椒50公克，蔥末30公克，咸蛋黃3個(gè)，高湯100㏄，紅辣椒汁60㏄，糖8公克，鹽5公克，蠔油30公克，香油15㏄，水160㏄，醬油80㏄
做法
1.將剝皮辣椒切末，加入梅花絞肉，再放入調(diào)味料A拌勻備用。2.將2個(gè)咸蛋黃切粗丁，加入作法1的材料一起攪拌至黏稠狀，再加入高湯攪打成微稀狀態(tài)。3.取一容器，放入作法2的材料，并在上面輕輕鑲?cè)?個(gè)咸蛋黃，再將調(diào)味料B混勻，從容器邊輕輕加入至八、九分滿(mǎn)。4.將作法4的容器放入蒸鍋(或電鍋)中，用中小火蒸20分鐘至熟即完成。
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