什錦海鮮粥
簡介
香港人稱「軟絲」為「魷魚」；在此粥作法3中調(diào)味料必須在軟絲前加入，是因為軟絲容易熟，所以若在最后才調(diào)味，會煮得太老，影響口感。
材料
軟絲3兩，海瓜子4兩，水6杯，蝦仁3兩，帶子2兩，姜絲少許，白飯3杯，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許，麻油少許
做法
1. 軟絲洗凈，切片；海瓜子以冷水浸泡約1小時使其吐沙，再以滾水將海瓜子煮至殼皆打開后撈出；蝦仁洗凈，挑去腸泥；帶子洗凈備用。2. 取一深鍋，倒入6杯水煮開后，加入白飯再煮15分鐘后，與作法1的蝦仁、帶子及所有調(diào)味料續(xù)煮2分鐘，再加入作法1的其余材料再度煮開即可。
評論 (0)