八寶雜蔬蝦仁雞脯
材料
萵筍丁，黑木耳，紅椒丁，豌豆，胡蘿卜丁，玉米粒，蝦仁，雞脯丁，料酒，鹽，生粉，生抽
做法
1.蝦清洗后，剝殼后，用清水沖洗一下，瀝干水分，用料酒、鹽、生粉抓勻，放冰箱的保鮮層里涼快涼快，一兩個小時后取出用，凍過一下的蝦仁炒出來會比較爽身，有彈性口感。2.雞肉切丁用鹽、生抽、生粉拌勻略腌。3.豌豆比其它材料難酥一點，所以我先用一點點水在小奶鍋里焯了一下，油鍋熱后，將雞肉和蝦仁下去滑一下盛出，留底油，將所有的蔬菜一起下去翻炒至將熟。4.若干的話加點剛才焯豌豆的水，此時加點鹽再翻炒，最后下蝦仁和雞脯肉兜勻就好了，喜歡可以加點生抽，注意咸淡。