材料

鮮香菇50公克，金針菇50公克，鮮草菇50公克，味噌25公克，全燙面糰240公克，煎油2大匙

做法

1.將鮮香菇、金針菇、鮮草菇洗凈瀝干水份后切成粗丁一起混拌均勻即為餡料。2.將全燙面糰均分成60公克的小面糰共4份，再用雙手由外向內(nèi)心擠壓成圓球狀后，醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內(nèi)厚的餡餅皮。3.取一餡餅皮于中央處抹上約6公克的味噌后，再包入約40公克的餡料，以逆時針方向?qū)W餅皮慢慢捏出摺痕，將收口稍微往逆時針方向轉(zhuǎn)動捏緊成為圓包狀后，再以手掌向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油熱鍋后，再將作法4的餡餅放入煎鍋中，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現(xiàn)出金黃色澤熟透即可。