簡介

今天早上醒來，睜開眼，便看見窗外的陽光好得很，暖暖的光線透過窗簾照進屋子里，落在人的身上，暖洋洋的。于是翻個身，把頭靠近窗邊，趴在被窩里享受了一下溫暖的陽光。心情在不覺中變得愉快起來。人一高興，持續了幾天的懶病似乎也好點了，覺著渾身上下突然間很有力氣啊~~??，好胃口也仿佛跟著回來了。于是趴在被窩里琢磨了一會兒，琢磨著要做點啥吃吃??。做點啥吃呢??……？好像好長時間不吃過餡餅了，就整幾個餡餅來吃吃吧。做燙面餡餅，吃起來熱乎乎，軟和和的，再配上一杯熱熱甜甜的豆漿，在冬天的早晨感覺一定不錯??。

材料

面粉，韭菜，雞蛋，油，鹽

做法

1.韭菜切碎，裝在大盆里，加一小匙食鹽，拌勻了，腌半個鐘點，讓它出水兒。2.雞蛋五到六只，加少許食鹽，打散。3.油鍋內倒入清油，油要適當多一點，比平時炒一個菜時用的油起碼要多一倍。4.油燒至五成熱時，改為中火；再倒入打散的雞蛋液，一邊倒，一邊用筷子劃圈兒攪拌，讓雞蛋液成為散的蛋碎。5.把用鹽腌過的韭菜中多余的汁水倒出來，再加入劃好的雞蛋碎，再次拌勻。成為韭菜雞蛋餡。6.較熱的開水來和面（溫度以有點兒燙手為宜），把面團和好以后，分成若干個小面團，拍上少許干面粉，搟成薄薄的面皮兒。7.把韭菜雞蛋餡放在面皮中間，以包包子的手法把面皮合攏，揪下頂端多余的部分，接口向下，稍稍壓平（稍微壓一壓就好，不能太用力，以免餡料跑出來）。8.平底煎鍋燒熱，倒少許花生油，放入餡餅，加一小杯清水或高湯，蓋上蓋子，用中火煎至兩面金黃，即可。

Q:文檔中作者為什么想做餡餅？
A:作者好幾天懶病有所好轉，胃口回來，又好久沒吃餡餅，且覺得在冬天的早晨吃燙面餡餅配熱甜豆漿很不錯。
Q:做燙面餡餅需要哪些材料？
A:面粉、韭菜、雞蛋、油、鹽。
Q:韭菜怎么處理？
A:韭菜切碎，裝在大盆里，加一小匙食鹽，拌勻，腌半個鐘點讓其出水。
Q:雞蛋怎么處理？
A:雞蛋五到六只，加少許食鹽，打散；油燒至五成熱改為中火，倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子劃圈攪拌成散的蛋碎。
Q:韭菜雞蛋餡怎么調制？
A:把用鹽腌過的韭菜中多余的汁水倒出來，加入劃好的雞蛋碎，再次拌勻。
Q:和面用什么水？水溫多少？
A:用較熱的開水和面，溫度以有點兒燙手為宜。
Q:餡餅皮怎么制作？
A:把和好的面團分成若干小面團，拍上少許干面粉，搟成薄薄的面皮兒。
Q:餡餅怎么包？
A:把韭菜雞蛋餡放在面皮中間，以包包子的手法把面皮合攏，揪下頂端多余部分，接口向下，稍稍壓平。
Q:餡餅怎么煎？
A:平底煎鍋燒熱，倒少許花生油，放入餡餅，加一小杯清水或高湯，蓋上蓋子，用中火煎至兩面金黃。
Q:文檔中作者做餡餅的心情是怎樣的？
A:心情愉悅，在陽光明媚的早晨決定做餡餅，享受美食帶來的快樂。