簡介

寫在寶寶1歲1個月23天時！? ? 吃過晚飯，爸爸打開電視后，我們在談?wù)撘粋€話題，邊上的寶寶突然興奮的“貓、貓、貓、、、”,仔細(xì)一看，原來電視新聞里正播著大熊貓，實在讓我們很驚訝，這家伙平時是不看電視的，大熊貓在哪里見過我也實在沒什么印象，可能是以前的一本小畫冊里，孩子的記憶力看來是我們大人所無法比擬的啊！ ? ? 還有一件事情我搞不懂，我們家那小家伙為什么對我那黃呼呼的大面包機(jī)如此恐懼捏？看見就躲，還抱著我脖子使勁藏！搞不懂。

材料

高筋面粉250克，細(xì)砂糖45克，鹽3克，酵母1又1/2小匙，雞蛋液30克，奶粉15克，牛奶120克，黃油30克，刷表面用蛋液（選個大點的雞蛋，放面包里后多余的可以刷表面）適量

做法

1.將濕性材料（三分之二的牛奶，雞蛋）先加入面包機(jī)，再將高筋面粉、奶粉、細(xì)砂糖、鹽加入，最后加酵母，酵母千萬不要和鹽還有糖接觸。最和面過程中視面團(tuán)干濕程度加剩下的牛奶。2.面包機(jī)啟動，上色--輕，重量--700克，面包機(jī)發(fā)面團(tuán)程序（ACA600M面包機(jī)） 。這個功能時間是1：50分鐘，前半個小時是揉面過程，-- 長按開始鍵，20分鐘。3.-- 20分鐘后，關(guān)閉，-- 加入黃油，-- 再次啟動30分鐘，再關(guān)閉，-- 再一次啟動30分鐘，就能拉出很好的薄膜了。（如圖） 攪拌4.將面團(tuán)放入盆中。也可直接在面包機(jī)的和面桶里，蓋上保鮮膜放在溫暖處（我放暖氣邊上）發(fā)酵至兩倍大，這個過程大約1—2小時。這就是面包的 第一次發(fā)酵。5.將發(fā)酵好的面團(tuán)中的氣體揉出，分成三等分，用手滾圓，用保鮮膜或濕毛巾蓋好（防止水分流失），在室溫靜置松弛15分鐘。即松弛6.在土司模中用少量黃油涂抹一層，能起到防止粘連的作用。如果是不沾的模具就可以省略這一步。（三能吐司模真的很好用。輕輕一倒就出來）7.將靜置松弛后的面團(tuán)用手壓扁，將面團(tuán)里的空氣排盡，接著用搟面杖搟成橢圓形，再卷成卷，注意不要卷太緊，收口朝下放入土司模底部中間。另外兩個面團(tuán)也排氣后，搟成橢圓形卷成卷，放入土司模底部兩邊。整形8.土司模放入烤箱，40度（長帝CK25B），底下放碗熱水，中間換一次，45分鐘左右，面團(tuán)發(fā)酵至模具3/4處即可。最后發(fā)酵9.烤箱預(yù)熱150度，用全蛋液刷在面團(tuán)表面，入烤箱中下層，烤約40分鐘。烘烤

小訣竅

1、制作面包需要用高筋面粉，我用的是金像面粉，這個面粉真的很好用，完成階段拉膜很好。 2、面包機(jī)和面省力，但是時間相對長點，吐司一定要到完成階段，即可以拉出透明薄膜，不易斷裂，具有良好的延伸性 3、面包一般的制作步驟分為攪拌、第一次發(fā)酵、分割滾圓、松弛、整形、最后發(fā)酵、烘烤等幾個環(huán)節(jié)。 4、除非是不沾吐司盒，否則一定要涂抹油類。 5、面包最后發(fā)酵過程中一定要保持一定濕度，最好的解決辦法就是在放面團(tuán)的密閉空間里放一碗溫開水。