簡介

這個土司口感不錯，自己個就給解決掉了2/3條。不過，水分含量有點多，如果和面實在太稀軟，可以適當增加干面粉，用小勺試著慢慢加，別一下加太多。

材料

高筋面粉250克，黃油30克，牛奶175-180克，雞蛋25克，糖25克，鹽0.5小匙，奶粉10克，干酵母1小匙

做法

1.除黃油以外的其他材料放在一起，揉成面團，將黃油加入，慢慢揉進面團，至面團完成階段可以拉出薄膜，手工揉面盡量揉到面團光滑（牛奶不要一下子全部加進去，留20毫升左右，根據面團濕軟度稍做調節）2.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大 (用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成)(可以在鍋里放熱水，或者微波爐，烤箱里放熱水，將需要發酵的面團放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，或者微波爐，或者烤箱)3.發酵好的面團取出，分割成3分，一一滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘左右4.松弛好的面團壓扁，搟開長一個長方片，并3折起來，再次搟長卷起，排進土司盒（土司盒內壁事先抹上一層黃油）5.將整理好的面團放到溫暖濕潤處發酵到9滿左右，表面刷全蛋液（可以把土司盒放烤箱，里面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步）6.烤箱預熱180度，烤箱下層烤制15分鐘左右，待土司表皮上色，在上層插入一個烤盤，或者土司表面蓋上錫紙，并將烤箱溫度調節到160度再繼續烤制20-25分鐘左右

Q:這個土司的口感如何？
A:文檔中提到這個土司口感不錯。
Q:如果和面太稀軟怎么辦？
A:可以適當增加干面粉，用小勺試著慢慢加，別一下加太多。
Q:制作土司需要哪些材料？
A:高筋面粉 250 克，黃油 30 克，牛奶 175 - 180 克，雞蛋 25 克，糖 25 克，鹽 0.5 小匙，奶粉 10 克，干酵母 1 小匙。
Q:如何判斷面團發酵完成？
A:用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成。
Q:第一次發酵要發到多大？
A:發酵至原來 2.5 - 3 倍大。
Q:發酵好的面團分割成幾份？
A:分割成 3 份。
Q:松弛好的面團要怎么做？
A:壓扁，搟開長一個長方片，并 3 折起來，再次搟長卷起，排進土司盒。
Q:土司盒內壁需要做什么處理？
A:事先抹上一層黃油。
Q:最后烤制時溫度和時間是多少？
A:烤箱預熱 180 度，烤箱下層烤制 15 分鐘左右，待土司表皮上色，在上層插入一個烤盤，或者土司表面蓋上錫紙，并將烤箱溫度調節到 160 度再繼續烤制 20 - 25 分鐘左右。