南京人吃鴨，不僅頻率高、花樣多，絕不浪費也是他們愛鴨深切的表現。由鴨血、鴨雜等不起眼的邊角料成就的這碗鴨血粉絲湯，雖不及鹽水鴨、烤鴨歷史悠久，卻也成為南京不可忽視的飲食標簽。來鳳小區位于城南，是老南京人公認的美食中心。時過境遷，周圍的小吃店換了一波又一波，唯獨這家鴨血粉絲湯，排隊的人只增不減。從無棚無頂的小攤到車水馬龍的店鋪，葉師傅一家對南京人這一口風味的傳承和守候，堅持了二十多個年頭。老板堅持選用鴨汁黃亮的土麻鴨，一天下來文火熬煮，肉骨煮化再投入新鴨，湯色清透卻濃香四溢。鴨雜雖不擁有姓名，卻是風味的關鍵一環。鴨腸加鹽加醋揉搓清洗，切段，入鍋老鹵烹飪，吃起來脆嫩爽彈，絲毫沒有腥氣。鴨胗之類的配料，清水下鍋，香料入味，每個部位的燙煮時間拿捏精準細致，該嫩的嫩，該脆的脆，每一碗都是多層次的味覺享受。放料、涮粉、馬菜、澆湯，一套操作行云流水，毫不拖沓。來的大多是老客。配料的組合，什么多加，什么不加，顧客一個眼神，老板娘就能心領神會。對于行走四方的精靈游子來說，這一口鴨湯才算回家。
### 探尋南京獨特鴨味美食攻略

南京，這座充滿韻味的城市，鴨味美食堪稱一絕。其中，鴨血粉絲湯更是不得不嘗。

要想品嘗到正宗的鴨血粉絲湯，來鳳小區是個絕佳之地。這里是老南京人公認的美食中心，有一家鴨血粉絲湯店格外引人注目，多年來排隊的人只增不減。

這家店的老板堅持選用鴨汁黃亮的土麻鴨，文火熬煮一整天，肉骨煮化后再投入新鴨，熬出的湯湯色清透卻濃香四溢。鴨雜處理也極為講究，鴨腸加鹽加醋揉搓清洗，切段后入鍋用老鹵烹飪，脆嫩爽彈毫無腥氣。鴨胗等配料清水下鍋，香料入味，每個部位燙煮時間精準，口感層次豐富。

放料、涮粉、馬菜、澆湯，一套操作行云流水。老板娘對老客的配料要求心領神會，多加少加全憑顧客一個眼神。

對于在外的游子，這一口鴨湯就是家的味道。快來南京，開啟這場鴨味美食之旅吧，讓你的味蕾沉浸在獨特的南京風味中。
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[Q]：南京人吃鴨有什么特點？
[A]：頻率高、花樣多，絕不浪費，愛鴨深切。
[Q]：南京的鴨血粉絲湯有什么特色？
[A]：由鴨血、鴨雜等邊角料成就，是南京不可忽視的飲食標簽。
[Q]：來鳳小區有什么特別之處？
[A]：位于城南，是老南京人公認的美食中心。
[Q]：葉師傅一家經營鴨血粉絲湯多久了？
[A]：堅持了二十多個年頭。
[Q]：老板熬湯選用什么鴨子？
[A]：鴨汁黃亮的土麻鴨。
[Q]：鴨雜是如何處理的？
[A]：鴨腸加鹽加醋揉搓清洗，切段入鍋老鹵烹飪；鴨胗清水下鍋，香料入味。
[Q]：鴨血粉絲湯的制作流程是怎樣的？
[A]：放料、涮粉、馬菜、澆湯，操作行云流水。
[Q]：老板娘如何知道顧客對配料的要求？
[A]：顧客一個眼神，老板娘就能心領神會。