福州魚丸羹
材料
福州魚丸8顆，麻筍100g，紅蘿卜絲50g，高湯1200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.鹽1/4匙，味精1/4匙，糖1/4匙，C.蒜酥10g，柴魚片10g，D.烏醋適量，香油數滴，香菜適量
做法
1.麻筍切絲，紅蘿卜切絲后一起汆燙至熟；調味料A調成太白粉水備用。 2.取一湯鍋，倒入適量的高湯，加入麻筍絲、紅蘿卜絲、福州魚丸及調味料B調味煮滾。 3.待湯汁滾沸后，放入蒜酥、柴魚片拌勻。 4.待湯汁再度微滾時關至小火，以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。 5.食用時加入適量香菜，滴入香油、烏醋提味即可。