材料

高粉200克，牛奶105-110毫升，干酵母1小匙，砂糖25克，鹽0.25小匙，全蛋0.5個，黃油25克

做法

1.將除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團，再將黃油加入，慢慢 揉進去至面團能拉出薄膜（手工揉面盡量揉到面團比較光滑就可以 了）2.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵，發酵至原來2.5-3倍 大左右即完成第一次發酵3.發酵好的面團取出，分成8分，每分大約46克左右，滾圓，蒙保鮮 膜松弛10分鐘4.取一個小面團，搓成小長條，再用搟面杖搟長，卷起，排上烤盤5.整理好形狀的面團放到溫暖濕潤處進行第二發酵至原來2-2.5倍大 左右（可以面團放烤箱，里面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同 樣也可以在微波爐操作這一步）6.面團表面刷全蛋液，烤箱預熱180度，烤箱中層18分鐘左右

小訣竅

面團第一次發酵，用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之 則發酵完成，可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發酵的面團 放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到里面鍋里，或者微波爐，或者 烤箱。