材料

全蛋206公克，細砂糖72公克，麥芽糖10公克，蜂蜜21公克，鹽1公克，高筋面粉34公克，低筋面粉69公克，乳化劑10公克，奶水39公克，沙拉油39公克，可可粉10公克，熱水50公克，奶油霜100公克

做法

1.準備一個烤盤，上面舖上一張白報紙，四角剪開舖平備用。2.將高筋面粉、低筋面粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。3.將奶水及沙拉油拌勻后放入冷藏備用。4.可可粉與熱水拌勻備用。5.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將面煳打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至面煳拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。6.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。7.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。8.先取一部份作法7面煳，與作法4拌勻后，再加入全部面煳拌勻，倒入作法1中，抹平表面后入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。9.放涼后蛋糕先翻面，私下底部紙，切對半后表面抹上奶油霜，鋪上一張白報紙，將桿面棍放在紙的底部，提起桿面棍壓在橫切片，再提起向前卷即可