材料

蛋白100g，細砂糖150g，蛋黃50g，細砂糖270g，低筋面粉100g，鹽1g，牛奶25g，沙拉油50g，發粉2g，溫水80g，可可粉20g，小蘇打2g，奶油醬150g，軟質巧克力醬適量，巧克力米適量

做法

1.蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻后，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃面煳備用。2.可可粉過篩后與溫水拌溶，再將低筋面粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃面煳并輕輕拌勻備用。3.蛋白用打蛋器以中速打至發白后，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。4.先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃面煳拌勻后，再將剩余的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體面煳。5.取一烤盤，倒入蛋糕體面煳后抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。6.取出作法5的蛋糕體倒扣于白報紙上，待冷卻后以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿面棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。7.將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再涂抹于作法6的瑞士捲表面，最后均勻撒上巧克力米裝飾即可。