材料

蛋白100g，細砂糖120g，蛋黃50g，細砂糖260g，低筋面粉100g，鹽1g，牛奶25g，沙拉油50g，發粉2g，溫水80g，可可粉20g，小蘇打2g，奶油醬150g，巧克力米50g，糖粉適量

做法

1.將蛋白和蛋黃分開盛碗，于蛋黃內加入細砂糖1拌勻。2.沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。3.牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃面煳。4.可可粉過篩后加入溫水拌溶，低筋面粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃面煳并輕輕拌勻。5.作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白后，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。6.先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃面煳拌勻后，再將剩余的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體面煳。7.取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體面煳后抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。8.取出作法7的蛋糕體倒扣于白報紙上，待冷卻后以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿面棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。9.在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。