黃瓜絲鑲中卷
材料
中卷1條，蔥段10g，姜片10g，小黃瓜2條，紅蘿卜絲適量，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，糯米醋1茶匙
做法
1.將中卷內臟取出，洗凈備用。2.取鍋，將中卷放入沸水中，加入蔥段、姜片煮至水再次滾沸后撈出，泡入冰水待涼備用。3.小黃瓜洗凈，切去兩邊蒂頭后切絲，加入鹽、紅蘿卜絲拌勻，腌約2分鐘后將水份擠干，再加入調味料拌勻，腌約5分鐘。4.將作法3的小黃瓜絲填入作法2的中卷中，并用牙簽固定，食用前再切成片狀盛盤即可。
材料
中卷1條，蔥段10g，姜片10g，小黃瓜2條，紅蘿卜絲適量，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，糯米醋1茶匙
做法
1.將中卷內臟取出，洗凈備用。2.取鍋，將中卷放入沸水中，加入蔥段、姜片煮至水再次滾沸后撈出，泡入冰水待涼備用。3.小黃瓜洗凈，切去兩邊蒂頭后切絲，加入鹽、紅蘿卜絲拌勻，腌約2分鐘后將水份擠干，再加入調味料拌勻，腌約5分鐘。4.將作法3的小黃瓜絲填入作法2的中卷中，并用牙簽固定，食用前再切成片狀盛盤即可。