蛋黃中卷
材料
中卷2尾，咸蛋黃5個(gè)，青豆仁少許，太白粉少許，料理米酒適量，蔥姜水少許，沙拉醬適量
做法
1.中卷去皮及內(nèi)臟后洗凈，放入蔥姜水中汆燙至熟，撈出浸泡冷開水備用。2.咸蛋黃用料理米酒腌一下，切成丁狀；青豆仁放入沸水中汆燙至熟，備用。3.將中卷內(nèi)擦干，撒入少許太白粉，再將作法2的青豆仁、咸蛋黃擠入中卷內(nèi)，以牙簽封口，放入蒸籠中蒸約15分鐘后，取出放涼。4.將作法3的中卷切片，擠上沙拉醬即可。
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材料
中卷2尾，咸蛋黃5個(gè)，青豆仁少許，太白粉少許，料理米酒適量，蔥姜水少許，沙拉醬適量
做法
1.中卷去皮及內(nèi)臟后洗凈，放入蔥姜水中汆燙至熟，撈出浸泡冷開水備用。2.咸蛋黃用料理米酒腌一下，切成丁狀；青豆仁放入沸水中汆燙至熟，備用。3.將中卷內(nèi)擦干，撒入少許太白粉，再將作法2的青豆仁、咸蛋黃擠入中卷內(nèi)，以牙簽封口，放入蒸籠中蒸約15分鐘后，取出放涼。4.將作法3的中卷切片，擠上沙拉醬即可。