三杯中卷
材料
中卷250公克，姜6公克，蒜頭10粒，紅辣椒1支，洋蔥10公克，九層塔5公克，黑醋1小匙，白醋1小匙，醬油膏1大匙，海山醬1小匙，黑麻油1大匙，砂糖1大匙
做法
1.中卷洗凈去除內臟及軟骨，切成圓段后汆燙至顏色呈不透明，取出瀝干；姜切大片；紅辣椒切長條；洋蔥去皮切絲，備用。2.熱鍋倒入適量的油，放入作法1的姜片、蒜頭及辣椒條炸至金黃色，撈起瀝干備用。3.另熱一鍋加入黑麻油，放入作法1的洋蔥絲炒至香軟，加入作法1的中卷段、作法的姜片、蒜頭、辣椒條及所有調味料以中火燜燒至湯汁收干。4.起鍋前放入九層塔拌炒均勻即可。