材料

中卷4尾，地瓜粉3大匙，料理米酒適量，蔥適量，姜適量，五味醬：1大匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，辣椒末1大匙，香菜末1大匙，蕃茄醬1大匙，醬油膏1大匙，白醋1大匙，糖1大匙，鹽1/2小匙，香油1/2小匙，酥炸沾料：適量

做法

1.取中卷2尾去皮、內臟洗凈后，切花再切片；五味醬的所有材料混合拌勻，備用。2.取一鍋水放入蔥、姜及料理米酒煮沸后，放入作法1的中卷片汆燙至熟后撈起，淋上作法1的五味醬即可。3.另取中卷2尾去皮、內臟洗凈、切成圈狀，以蔥、姜、料理米酒腌約30分鐘后，撈出瀝干，沾裹太白粉備用。4.熱一鍋，放入適量的油，將作法3的中卷圈入鍋中炸酥后，撈起瀝干、撒上椒鹽粉即可。