鮮肉中卷
材料
豬絞肉150公克，中卷1尾，魚漿50公克，青豆仁15公克，胡蘿卜丁15公克，蒜末5公克，姜末5公克，太白粉少許，鹽1/3小匙，糖1/3小匙，米酒1/2大匙，烏醋1小匙，胡椒粉少許
做法
1.中卷去頭、內臟后，洗凈擦干內外水分備用。2.將豬絞肉、魚漿、青豆仁、胡蘿卜丁、蒜末、姜末及所有調味料一起拌勻、甩打至黏稠狀。3.中卷內部刷上太白粉。4.再將作法2的絞肉餡灌入中卷內約8分滿，以牙簽固定洞口。5.將作法4的中卷放入蒸籠內蒸約15分鐘后，取出放涼、切片即可
材料
豬絞肉150公克，中卷1尾，魚漿50公克，青豆仁15公克，胡蘿卜丁15公克，蒜末5公克，姜末5公克，太白粉少許，鹽1/3小匙，糖1/3小匙，米酒1/2大匙，烏醋1小匙，胡椒粉少許
做法
1.中卷去頭、內臟后，洗凈擦干內外水分備用。2.將豬絞肉、魚漿、青豆仁、胡蘿卜丁、蒜末、姜末及所有調味料一起拌勻、甩打至黏稠狀。3.中卷內部刷上太白粉。4.再將作法2的絞肉餡灌入中卷內約8分滿，以牙簽固定洞口。5.將作法4的中卷放入蒸籠內蒸約15分鐘后，取出放涼、切片即可