簡(jiǎn)介

還是上次去野三坡的時(shí)候，在農(nóng)家院里吃了兩頓她們家的燉豆腐，感覺(jué)特別好吃。悄悄咨詢了做飯的大嫂，聽(tīng)她說(shuō)的倒也簡(jiǎn)單的很，可是我按照所說(shuō)她的方法，卻怎么也做不出那種感覺(jué)的豆腐來(lái)：味道上有差別、我燉出來(lái)的豆腐到最后都碎了（這點(diǎn)可能跟我買(mǎi)的豆腐有關(guān)），有點(diǎn)小小的郁悶~~~好在，我燒出來(lái)的豆腐味道還算不錯(cuò)，也很下飯，俺也小小的滿足了一下:)

材料

豆腐一塊，豬肉一小塊，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，鹽，雞精，胡椒粉，糖，醬油

做法

1.豆腐切厚約7毫米左右的塊，豬肉切成很小的丁或剁成肉碎，干辣椒切段，姜、蒜切片，蔥白、蔥葉分別切小段。2.炒鍋倒油、開(kāi)火，溫油小火下肉末炒散。3.放入蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒繼續(xù)煸炒出香味。4.倒入大約300毫升的水，加醬油、鹽、白糖，蓋上蓋子大火燒開(kāi)。5.倒進(jìn)豆腐，蓋蓋繼續(xù)大火煮開(kāi)。6.豆腐下鍋再次開(kāi)鍋后，繼續(xù)蓋蓋大火煮約3~5分鐘，然后敞著鍋(如果蓋蓋燉的話，豆腐會(huì)有蜂窩)，小火慢燉30分鐘以上，至湯汁收得差不多時(shí)，散上蔥葉便可出鍋了。

小訣竅

留些許湯汁拌米飯吃，特別香。