蘿卜水鴨湯
簡介
今天做了一款蘿卜水鴨湯,適合冬天食用的清淡湯品。水鴨本身比較清,配上蘿卜一起食用,冬天吃也不肥膩~~做這湯是從那句諺語:“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開處方”而來,原本我聽到這句諺語的時候也頗感奇怪?這夏天吃姜不上火嗎?冬天吃蘿卜,大家冷得死命恨不得多喝點暖暖的東西來保溫,這一吃蘿卜把熱量都趕跑了嘛?這么吃對嗎???實際上,查了一下資料,還真是這么個理兒:蘿卜:性涼,味辛、甘,清熱化痰生津。冬天吃蘿卜是因為體內內熱..道理就是天氣冷,人體保護內臟,所以內熱.吃蘿卜可以疏通氣血,導致內熱可以發散.所以冬天吃蘿卜很好古曰:散氣用生姜,下氣用蘿卜,是很有道理的。姜:性溫、味辛,發汗解毒、溫中止嘔、散寒止咳。夏天吃姜的好處在于:由于夏天炎熱,人們習慣貪涼,喜服寒涼之品,夜間又感受夜寒,易產生暑濕,影響脾胃,所以夏季人們胃口不好,少食厭膩。針對這種情況喝一點姜湯或做菜時多加點姜,即可散寒祛暑,又可以治療因吃不潔食物而引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等。不得不說,這道湯品做起來真的超簡單,就是一洗一切一焯一燉,四步搞定。
材料
水鴨一只,蘿卜一條(中等),姜片3片,鹽少許
做法
1.水鴨斬件,先入鍋中焯去血水。2.蘿卜切塊,同焯好的水鴨及姜片一起放入電燉鍋中煲上4小時即可。3.鹽最后再放,先放鹽肉類不容易熟爛。4.喜歡酒香的可以加點料酒。
小訣竅
肉類煲湯前先焯血水主要是為了能去掉血中的臟物,讓湯不混濁。另一種說法是沒焯掉的血水去煲的湯中嘌吟很高,對人身體不利,所以最好是把血水要焯去再繼續煲湯。