簡介

春節最解油膩的菜～涼拌冬水蘿卜還好在去年冬至的時候媽媽和公公都各自給我們做了不少冬水蘿卜，在這個時候將它們涼拌端上桌，還不是吃飯的時候，轉眼間一大盆就見了低，牙簽的干活，好吃！ 冬水蘿卜：冬水，就是在冬至那天打的井水了，找一大缸裝上洗干凈的蘿卜，撒上鹽，倒入井水淹過蘿卜，用塑料膜封好口拿皮筋扎緊，放置一個月后就可以食用了。密封在缸內的蘿卜發酵后會變得微黃、酸脆可口！

材料

冬水蘿卜，涼開水，豆豉，蒜瓣，油，辣椒粉，蠔油，雞精，蔥花

做法

1.先將蘿卜一剖兩開再切厚片，用涼開水沖洗濾干；2.豆豉稍切破，蒜瓣剁碎；3.坐鍋燒少許油，小火，下蒜末、豆豉、辣椒粉熬出香味關火放涼；4.將蘿卜片倒入鍋里，淋蠔油撒雞精拌勻，撒蔥花即可。

小訣竅

蘿卜酸辣清脆爽口，包你吃了還想吃！百吃不厭！ 沒有冬水蘿卜用泡菜蘿卜也可以做的，不過味道差別還是不少的，怕辣的將辣椒粉換成剁辣椒，或者不放也可以，隨自己口味了哈～