簡介

這是八八年的一段對話，忽然想起，寫來一樂^&^朋友考上交通大學，母炫耀。鄰居甲大為羨慕：現在開汽車來錢的很啊，好學校好學校！鄰居乙反對：你搞錯啦，交通大學出來那是要開火車的！鄰居甲：能開火車啊？！不得了，不得了！朋友狂汗！無意間發現用腐乳做餅干的方子，用現有材料改了改試試，咸香酥脆好味道，做零食很是不錯。

材料

全麥粉　280克，黃油（室溫）　200克，泡打粉　1小匙，糖粉（或細白糖）　65克，清水　70克，鹽　0.5小匙，五香粉　1小匙，玫瑰腐乳（或紅腐乳）　20克，牛至粉（或雞精）　少許

做法

1.黃油與糖粉打發至泛白，加入清水、鹽、五香粉、腐乳、牛至粉、2大匙全麥粉攪拌均勻。2.其余全麥粉與泡打粉混合過篩，分3－4次加入黃油材料中，用彈性鏟一面由底部往上撈起面粉，一面用刀切的方式將面粉混合至看不到粉末的狀態。3.將面團裝入裱花袋中以2厘米間隔擠到烤盤上，或壓合成長方條用保鮮膜包嚴放入冷凍室30分鐘冰硬后，取出切薄片，放到烤盤上。4.放入烤箱中層烤15－20分鐘，至顏色呈金黃色即可，關火再以余溫烘5分鐘。5.取出連烤盤放置1分鐘，鏟至架上放涼之后用密閉容器收藏。

小訣竅

天熱的情況下，做好形狀后連烤盤放入冷藏室冰20分鐘再烤，以免餅干流灘。