材料

帶皮羊肉1000g，姜片100g，水12又1/2杯，枸杞37.5g，大茴香5顆，小茴香適量，桂枝適量，陳皮適量，蒜苗1支，香菜適量，麻油4大匙，蕃茄醬2大匙，豆瓣醬3大匙，冰糖1大匙，醬油3大匙，雞粉1小匙

做法

1.帶皮羊肉洗凈，切塊備用。2.鍋中放入適量水以中火燒熱后，放入作法1汆燙去血水，再以冷水沖洗20分鐘后備用。3.鍋中放入1大匙麻油，以中火爆香姜片后，加入作法2拌炒至微熟備用。4.鍋中放入作法3、麻油2大匙、蕃茄醬、豆瓣醬、冰糖，再倒入12又1/2杯的水、枸杞、大茴香、小茴香、桂枝、陳皮，以小火慢燉90分鐘后，放入醬油、雞粉調味拌勻，再將羊肉和原汁分開備用。5.將原汁與水採3：1的比例加熱后，加入麻油1大匙、蒜苗、香菜與作法4的羊肉及火鍋料充分攪拌后煮熟食用。