可樂柱侯羊
簡介
柱侯醬是用磨爛的老豉和豬油、白糖、芝麻等加以蒸煮而成。相傳是清朝一位酒樓廚師梁柱侯創制出來的，因此得名。
材料
羊肉600公克，可樂1罐，茼蒿300公克，蔥3根，姜30公克，蒜20公克，Ａ.柱侯醬3大匙，蠔油1大匙，料理米酒50㏄，市售鹵味包1包，水1500㏄，Ｂ.太白粉水10㏄，香油1大匙
做法
1.羊肉切塊，入滾水汆燙一下撈起；茼蒿入滾水燙熟；蔥切段；姜、蒜分別切片備用。2.熱油鍋，將蔥段、姜片、蒜片及柱侯醬以大火炒香，放入羊肉塊略炒，加入其余調味料Ａ，以大火煮滾后轉小火，煮約2小時至羊肉軟爛備用。3.將作法1的茼蒿鋪入盤底，排上作法2的羊肉塊，作法2中剩余的鹵汁以太白粉水勾芡，加入香油混合均勻，淋在羊肉塊上即可。
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