材料

1.帶骨雞1/2只 水3600cc 2.洋蔥1個 香葉3片 八角3粒 桂皮2枝 冰糖1小匙 3.米300公克 4.蒜頭末少許 姜片4片 雞精少許 雞粉1小匙 鹽1小匙 香茅粉2小匙
調味料： 紅辣椒1根 朝天椒2根 洋蔥1個 蒜頭末１又1/2大匙 姜末１又1/2大匙 糖２大匙 檸檬汁２大匙 白醋２大匙 醬油4大匙

做法

1.將水煮滾，放入帶骨雞煮10分鐘后熄火，蓋上蓋子燜15分鐘，舀出雞湯350㏄備用。 2.將作法1的雞撈出，放入冰水中浸泡5分鐘備用。 3.將材料2放入雞湯鍋中，以小火煮約１小時。 4. 將米洗凈、瀝干，與材料4一起用小火拌炒均勻、香味溢出，盛入電鍋內鍋，加入香茅及備用的雞湯拌勻后蒸熟。(米與雞湯的比例為3：3.5)。 5. 將紅辣椒、朝天椒、洋蔥切末，與醬料2一起炒香、煮滾，起鍋待涼備用。 6. 將作法2的雞切塊擺盤，與醬料一同拌飯享用。