簡介

炸油要夠熱才放入雞塊，但一放下去就要馬上轉成小火，將雞肉慢慢炸熟，再轉為大火炸一下就可起鍋，這樣可使雞皮炸得更香脆。

材料

去骨雞1只，蛋1個，面粉1又1/2大匙，酥炸粉200克，紅蔥頭片1/2個，碎花生1杯

做法

1.去骨雞撒上腌料，腌約40分鐘，然后依序沾裹材料2。2.將去骨雞放入180℃的油鍋中，炸至金黃色即可撈出，切塊擺盤備用。3.將醬料混勻，淋在作法2的雞塊上，撒上材料3即可。

Q:炸雞時炸油要多熱放入雞塊？
A:炸油要夠熱才放入雞塊。
Q:放入雞塊后馬上要做什么？
A:放入雞塊后馬上轉成小火。
Q:小火炸完后還要做什么？
A:轉為大火炸一下就可起鍋。
Q:炸雞需要哪些材料？
A:去骨雞 1 只、蛋 1 個、面粉 1 又 1/2 大匙、酥炸粉 200 克、紅蔥頭片 1/2 個、碎花生 1 杯。
Q:去骨雞要怎么處理？
A:去骨雞撒上腌料，腌約 40 分鐘，然后依序沾裹材料。
Q:炸雞的油溫是多少？
A:180℃。
Q:炸好的雞如何擺盤？
A:切塊擺盤備用。
Q:醬料如何使用？
A:將醬料混勻，淋在炸好的雞塊上。
Q:撒在雞塊上的材料是什么？
A:碎花生。
Q:炸雞的整個過程大概需要多長時間？
A:包括腌制 40 分鐘以及炸制的時間，具體時間因操作熟練程度等因素而有所不同。