菠蘿面包
簡介
份量：10個
材料
蛋65公克，鹽1小匙，干酵母12公克，水190公克，高筋面粉1大匙，奶油45公克，全蛋5公克，低筋面粉1小匙
做法
1.依漢堡餐包作法將面團完成基本發酵。 2.餡料(1)的奶油置于室溫軟化后，與糖粉拌勻。 3.餡料(2)亦加入拌勻，最后將餡料(3)過篩后加入拌勻，即為菠蘿面皮，并分割成每份20公克備用。 4.將完成基本發酵的面團，分割為每個60公克，滾圓后靜置松弛10分鐘，即可鋪上菠蘿面皮，并以刮刀切出格線。 5.表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最后發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
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